Кафе на Нагорной, 21 — лучший ресторан на Татарке Эксклюзив
Украина наконец в «желтой» зоне, а значит — можно ходить по любимым для киевлян и гостей столицы всевозможным ресторанам, кафе и заведениям, которыми так славится Киев. Особенно хороши заведения в старинных частях города, с которыми связано множество легенд, историй и без которых Киев не был бы одним из самых красивых городов в Европе.
Читайте также: 10 самых красивых рождественских ярмарок Европы
Один из таких исторических районов — Татарка, при упоминании о которой коренные киевляне с пониманием улыбаются, ведь это легендарная часть города. Правда, о ее легенде приезжие знают немного – холмы Татарки и витиеватые улочки не пользуются популярностью у туристов, поскольку здесь не так легко ходить. А вот киевляне и туристы-эстеты непременно включают этот район в список must have для прогулок, которые непременно должны проходить с посещением интересных ресторанов и кафе в этом районе. А их здесь не так много. «Кафе на Нагорной» — одно из легендарных заведений района. С его управляющим Максимом Новицким мы поговорили за чашкой ароматного кофе. К слову, такой кофе готовят только здесь!
«Кафе на Нагорной» имеет свою историю, как и все на Татарке. Расскажите самое интересное о нем.
Раньше кафе называлось «Прага», поскольку первый владелец долгое время жил в Праге, и было это больше 12 лет назад. Да-да, заведение скоро будет праздновать первое совершеннолетие. Но поскольку повар в кафе был узбек и в меню включались блюда узбекской кухни, мы переименовали заведение в «Кафе на Нагорной». Тем более что Нагорная — одна из самых старых улочек Киева. По легенде, Никита Кожемяка поборол Горыныча именно здесь. А еще по всей улице высажены груши, и сама она известна как улица киевских докторов — здесь в свое время жили семьи врачей.
В кафе вкусные блюда и разнообразное меню. Кто разрабатывает его?
Я все меню пересматриваю и редактирую сам, поскольку имею большой опыт ведения ресторанов и даже открывал ТЦ. Изначально мы вместе с шеф-поваром, который был в моей команде, разработали меню. Сейчас шеф-повар ушла в декрет, я пересмотрел каждое блюдо, сам продегустировал и позаботился о том, чтобы было вкусно, сытно и красиво. Я подписан на многих ресторанных критиков, мировых блогеров и, что греха таить, подсматриваю у них тренды сервировки, декора блюд. Также нам было важно сохранить дух Нагорной — этноэклектику.
Как часто и где закупаются продукты для кухни?
Самое главное в любом ресторане — не жадничать. Поэтому я всегда лучше сделаю чуть больше «выход» блюда, чем сэкономлю. Продукты у нас всегда свежие, поскольку закупаем мы их каждый день. Редко — раз в два дня. Покупаю на рынках (там лучше качество) и только у проверенных поставщиков, у которых есть все необходимые сертификаты и справки от контролирующих органов. Продукты у нас никогда не залеживаются.
Интерьер ресторана очень уютный, домашний, но при этом современный. Его создавал дизайнер?
Конечно, это дизайнерский интерьер. У автора проекта было четкое ТЗ, по которому она создавала интерьер. Ну а уют, какие-то наши «фишки», например, уголок для чтения — это уже идеи одной из собственниц ресторана. Я тоже что-то подсматриваю у модных рестораторов, да и сам придумываю. К слову, у нас очень хорошая креативная команда.
Расскажите о «фишках» «Кафе на Нагорной»?
Кроме расположения, что уже само по себе эксклюзив, у нас ресторан семейный — есть залы для семейных торжеств, летняя площадка и уютные романтические уголки. Горжусь нашим мясным меню: такого мяса, как у нас, не готовит никто в округе! Повар чувствует мясо, особенно ему удаются блюда из говядины.
Есть какие-то специальные предложения?
Мы обслуживаем фуршеты — как выездные, так и по месту. Кейтеринг с официантами, обслуживанием, поварами — все «под ключ». Бизнес-ланчи у нас «честные»: 0,5 кг вкусной еды, как говорится, «без хлеба и компота», т. е. чистые блюда — всего 119 грн. Из спецпредложений — на любую еду навынос скидка -20%.
Очень хорошее рождественское предложение: щуки, утки, поросята и т. д. — все очень свежее и невероятно вкусное.
Читайте также: Україна вперше увійшла до світового ресторанного рейтингу
Что касается ценовой политики, то средний чек у нас 200-250 грн. И, конечно, если банкеты, мы всегда открыты — можно со своим алкоголем. И если есть какие-то специфические заказы или просьбы, мы всегда пойдем гостю навстречу.
