Аранчини (итал. arancini — маленькие апельсины) — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запеченные шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начиненные мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зеленым горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.

Свое название блюдо получило благодаря насыщенному желто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами.

Читайте Ivona.ua в Google News