Дижон — город в Бургундии, где с ХVI века производят горчицу, и, с тех пор, она держит пальму первенства в Европе. Сначала дижонскую горчицу готовили из черных горчичных семян, сейчас производится преимущественно из семян белой горчицы.

Как же ее готовят? Шелуху семян удаляют, что придает горчице светлый желтый цвет. В эти семена добавляют кислый сок недозревшего винограда, соль и специи. По вкусовым характеристикам, она достаточно жгучая, соленая, с настоящим горчичным вкусом.

Используют дижонскую горчицу как добавку в соусы, майонезы, салаты и заправки. Гурманы же любят ее с жареным мясом 

Читайте Ivona.ua в Google News