Ингредиенты:

  • 6-8 картофелин
  • 300 г свежих грибов
  • 2 средних луковицы
  • 3-4 ст.ложки муки
  • 1-2 ст.ложки панировочных сухарей 
  • 1 долька чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • сушеная или свежая зелень 
  • 2 ч.л. соли (или по вкусу)
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 4-5 ст.ложек рафинированного растительного масла

Приготовление: Грибы моем и нарезаем тонкой соломкой. На сухую сковородку без масла выкладываем грибы и ставим их на средний огонь. Из грибов будет выделяться жидкость, в которой они должны тушиться без крышки, пока вся жидкость не испарится. 

Лук режем мелким кубиком. Очищенный картофель заливаем холодной водой, добавляем чеснок, лавровый листик и перец горошком, ставим под крышкой на сильный огонь. Закипевший картофель солим и варим на среднем огне до готовности.

Когда жидкость в грибах испарилась, добавляем масло, лук, сушеную зелень (если зелень свежая, ее лучше добавить не в грибы, а в картофельное пюре), соль, молотый перец и тушим до готовности грибов и лука. 

Читай также: Картофельные зразы с белыми грибами

В готовые грибы можно добавить панировочные сухари (это нужно для придания начинке большей сухости, чтобы она не подмочила картофельное тесто). Если грибы получились достаточно сухими, сухарей можно и не добавлять. Охлаждаем грибы до комнатной температуры.

Готовый картофель разминаем в пюре. Посолить по вкусу, добавить растительного масла и 1 ст.ложку муки. 

Зразы удобно собирать на пищевой пленке, так как к ней не липнет картофельное тесто. На кусок пленки положить 2 ст.ложки пюре и размять его ложкой в лепешку толщиной 1 см. На середину лепешки выложить 1 ст.ложку начинки и при помощи пленки слепить края зразы. Затем перекатить зразу с пленки в тарелку с мукой и обвалять ее со всех сторон. Руками придать зразе нужную форму.

Жарить зразы в разогретом растительном масле на среднем огне. По мере зарумянивания переворачивать их на другую сторону. Подавать зразы можно со свежими или тушеными овощами.

Смотри видео, как приготовить зразы с грибами:

[видео более недоступно]

Читайте Ivona.ua в Google News