Как приготовить шоколадное и фисташковое мороженое
Ингредиенты (6-8 порций)
- Сливки для взбивания – 300 г
- Молоко – 150 мл
- Яичные желтки – 3 шт.
- Сахар – 70–100 г
- Ванильный сахар – 10 г
Приготовление:
Охлаждаем сливки в холодильнике. Прогреваем молоко, растворяем в нем сахар и ванильный сахар, остужаем до 40-50 °C.
Отделяем желтки, размешиваем, и тонкой струйкой вливаем в них сладкое молоко. Ставим смесь на паровую баню, постоянно помешивая, прогреваем смесь, пока она не загустеет и по консистенции не станет напоминать сгущенное молоко. Охлаждаем до температуры ниже комнатной.
Достаем сливки из холодильника, взбиваем.
Читай также: Мороженое с вареной сгущенкой
Аккуратно смешиваем обе массы, после чего выливаем мороженое глубокую форму и отправляем его в морозилку. Прямо перед отправкой в морозилку можно добавлять всевозможные наполнители, например: молотые фисташки или шоколад.
Каждый час достаем мороженое из морозилки, перемешиваем его и ставим сразу обратно. Так делаем три раза, чтобы в мороженом не образовались хрустящие куски льда.
Смотри видео, как приготовить мороженое:
[видео более недоступно]
