Как приготовить зеркальную глазурь для торта
Торты с зеркальной поверхностью – новый тренд в кондитерском искусстве. Мы поделимся с тобой рецептом глянцевой глазури на основе желатина.
depositphotos.com
Ингредиенты:
- 20 г желатина в порошке
- 120 г воды
Читай также: Торт с клубничным муссом и желе
300 г глюкозы или кукурузного сиропа- 300 г сахара
- 150 г воды
- 200 г сладкого сгущенного молока
- 300 г шоколада (белого, молочного или темного)
- Пищевой краситель
Приготовление: Замочить желатин в воде. Вскипятить глюкозу, сахар и воду. Снять с огня и добавить желатин. Добавить сгущенное молоко.
Залить полученной смесью разломанный на кусочки шоколад. В конце добавить пищевой краситель. Хорошо перемешать, чтобы удалить пузырьки воздуха. Если ты взбиваешь глазурь блендером, его нужно держать вертикально, чтобы в смесь не попадал лишний воздух. Использовать при 35 C.
Смотри видео, как покрывать глазурью готовый торт:
[видео более недоступно]
