Варенье из грецких орехов: видеорецепт изысканного лакомства
Читай также: Торт Фантастика на кефире: как приготовить
Впервые о грецком орехе упоминали в 6 веке до нашей эры. Такие деревья росли у персидского царя Кира на территории современного Ирана. Потом семена ореха доставили в Грецию, где они прижились и разошлись по странам с подходящим климатом. Орехи богаты полезными элементами, на 73% состоят из масел, на 20% из белка и всего 7% углеводов. В зеленых плодах большое количество витамина С, а также B1, B3, PP, хинон и каротин.
Молотые грецкие орехи добавляют во многие блюда в качестве усилителя вкуса. В рецептуре некоторых блюд они являются основой, например, в соусе песто. На постсоветском пространстве и в странах Восточной Европы пользуется популярностью варенье из зеленых грецких орехов. Лакомство считается даже лекарственным средством.
Поскольку рецептов приготовления варенья из молодых грецких орехов не так много и не всем под силу его приготовить, мы предлагаем видеорецепт. Процесс приготовления варенья из молодого ореха очень трудоемкий, ведь сначала плоды надо долго вымачивать. Но, если набраться терпения, и следовать инструкции, получится необычайно вкусный и полезный продукт.
Ингредиенты:
- зеленые орехи - 100 шт.;
- сахар - 1 кг.;
- вода - 2 ст.
Раствор для вымачивания:
- сода - 150 г.
Читай также: Вкуснейшие рогалики с абрикосовым джемом и орехами
Приготовление:
- Срезать у орехов тонкую кожицу, сложить в кастрюлю, залить водой.
- Вымачивать трое суток, меняя воду не менее трех раз в день.
- Сделать содовый раствор.
- Залить орехи, вымачивать 5 часов, промыть несколько раз до абсолютной чистоты.
- Залить простой водой на 24 часа, при этом воду также несколько раз меняют.
- Вскипятить воду, закинуть орехи, варить 10 минут.
- Слить воду, залить холодной водой, оставить на 8 часов, слить воду.
- Снова закипятить воду, опять проварить орехи в ней 10 минут.
- Слить, залить холодной водой, оставить на ночь.
- Сварить сироп, поместить в кипящий орехи, варить, как классическое варенье, с увариванием.
[видео более недоступно]
Ранее мы писали, как приготовить варенье из абрикос с косточками.
