Ингредиенты:

Для основы:

  • сахарное печенье – 100 г
  • сливочное масло – 50 г
  • шоколадно-ореховая паста  75 г

Для начинки:

  • маскарпоне  250 г
  • темный шоколад – 100 г
  • сливки 33% – 150 г
  • Читай также: Как сделать шоколад

    какао-порошок – 2 ст.л.
  • сахарная пудра – 2 ст.л.
  • коньяк – 2 ст.л.
  • шоколадная посыпка
  • измельченное печенье 

Приготовление:

1. Печенье поломать, сложить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы получились мелкие крошки. Перемешать с растопленным маслом.

2. Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20-23 см. Утрамбовать тесто на дно формы и поставить в холодильник, пока готовится начинка.

3. Перемешать венчиком маскарпоне, взбитые сливки* и сахарную пудру. Добавить коньяк, столовую ложку какао и растопленный на водяной бане шоколад, хорошо перемешать.

4. Смазать основу шоколадно-ореховой пастой. Выложить начинку на основу, разровнять сверху. Поставить чизкейк в холодильник на ночь, перед подачей украсить раскрошенным печеньем и шоколадной посыпкой.

* Сливки можно заменить сметаной 20% жирности.

Смотри пошаговый рецепт чизкейка: