Ингредиенты:

  • 1 стакан миндаля
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана воды
  • 5 капель миндальной эссенции 

Выход марципана: 360 г

Приготовление: Опустим миндаль в кипящую воду и варим 2 минуты. Переложить миндаль в дуршлаг, слить воду и дать остыть. Очистить миндаль. Очищенные ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 минут, постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере. Из сахара и 1/4 стакана воды сварить сироп (сахар должен полностью раствориться), положить в сироп измельченный миндаль и при постоянном помешивании нагревать 3 минуты. Снять массу с огня, дать ей немного остыть и еще раз измельчить в блендере, добавив несколько капель миндальной эссенции.

Читай также: Марципан в шоколаде

Должна получиться мягкая, эластичная масса, которая легко режется и принимает любую форму. Если марципановая масса плохо лепится, в нее необходимо добавить сахарной пудры. Если же масса слишком плотная и крошится, необходимо влить немного холодной кипяченой воды.

Смотри видео рецепт марципана:

[видео более недоступно]

Читайте Ivona.ua в Google News