Ингредиенты:

  • 1/2 килограмма свиного мяса (лопатка) на порцию
  • темное пиво, или любая жидкость (куриный бульон, вода, вино или даже кока-кола)
  • капуста (квашеная или свежая)
  • лук
  • лепешки (желательно кукурузные мексиканские, но можно и пшеничные или лаваш)
  • свежая кинза
  • острые перцы или соус по вкусу
  • соль
  • сахар (желательно темный)
  • размолотый тмин 
  • паприка

Приготовление: Включить и разогреть духовку до 220 градусов. Смешать 2 порции сахара на 1 порцию соли, добавить 1/2 порции паприки и тмина. Обвалять мясо в этой смеси и поместить в тяжелую посудину, смазанную оливковым или растительным маслом.

Читай также: Мексиканский пивной коктейль

Залить пивом, чтобы жидкость покрывала мясо до половины, закрыть хорошо фольгой и крышкой, и поставить в духовку на 45 минут. Затем снизить температуру до 150 градусов и готовить пару часов, проверяя через 1.5 часа. Мясо готово, когда легко входит нож.

Пока мясо готовится, порезать капусту и лук (1 капуста на 2 луковицы). Добавить 2-3 столовых ложек рисового уксуса (если без сахара, нужно добавить 1/3 столовой ложки). Добавить соль и масло. Мешать каждые 20 минут.

Грубо порезать листья кинзы. Вынуть готовое мясо и выключить духовку. Нагреть лепешки (в духовке или микроволновке). Вилкой разделать мясо и обжарить, добавляя смесь специй.

Смотри видео, как приготовить карнитас:

[видео более недоступно]

Читайте Ivona.ua в Google News