Бисквит – дело тонкое. Тут важно все: и влажность муки, и сливочность, и аромат. Печь изделия из бисквитного теста и сложно, и просто в тоже время: во-первых, нужно четко соблюдать рецептуру, во-вторых, делать все быстро, и, в-третьих, верить в то, что бисквит получится! Бисквиты очень легкие и пышные, их используют для приготовления тортов и рулетов. Кроме того, сам по себе бисквит – это уже готовое изделие, если присыпать его сахарной пудрой.

Чтобы сделать бисквит более рассыпчатым, часть муки заменяют крахмалом или берут муку с небольшим количеством клейковины, или же часть муки нагревают, после чего его охлаждают и добавляют к бисквитному тесту.

Читай также: Шоколадный торт с глазурью и клубничным джемом

Читайте Ivona.ua в Google News