Три совета, как выбрать сосиски
Читай также: Как быстро замариновать капусту - белокачанную, морскую и цветную
Качественные мясные сосиски на самом деле существуют! Просто нужно уметь их выбрать. Эксперт проекта Нового канала "Тайный агент", шеф-повар Антон Романчук рассказал, как проверить, качественный ли продукт перед вами.
Смотрите на упаковку. Если в вакуумной упаковке много жидкости, значит, с целью сэкономить на мясе в сосиску добавили много воды. Чтобы удержать ее, в продукт досыпают пищевую добавку каррагинан или более дешевый вариант – крахмал. Оба эти ингредиента разрешены. Но, покупая сосиски, мы хотим платить за мясо, а не за воду, так ведь?
Читай также: Вареники с картошкой и жареным луком
Проведите эксперимент. Так как же определить, много ли добавок содержится в сосисках? Разрежьте сосиску и капните на нее… йодом. Если капля йода стала темно-синей, в такой продукт добавили слишком много загустителя. Если же йод не изменил цвет, на этой сосиске не экономили, и ее можно смело есть.
Читай также: Салат из овощей с морепродуктами и оливками
Поджарьте сосиску. При жарке качественной сардельки ее структура не меняется. А если вы всегда думали, что лопнувшая сосиска хорошо, все не так. На самом деле это показатель того, что производители добавили в продукт очень много влаги, экономя на мясе.
В итоге сосиска начинает набирать температуру, вода в ней закипает, ей некуда деваться – и она разрывает оболочку. Так что если после термообработки сосиска или сарделька заметно увеличилась, треснула или разлезлась, ее форма испортилась, это некачественный продукт.
Ранее мы писали, как правильно выбрать птицу. .
