Читай также: По Дюкану: рецепт диетического тирамису

Этот вариант Тирамису станет твоим любимым тортом. Его можно украсить любыми ягодами, листиками мяты, темным какао.

Следуя нашим инструкциям, ты сможешь легко и быстро приготовить невероятно вкусный десерт с одурманивающим кофейным ароматом.

Торт Тирамису

Ингредиенты:

Для сиропа:

  • 100 мл кофе
  • 50 г сахара
  • 25 мл ликера амаретто

Для кофейного бисквита:

  • 92 г яичного желтка
  • 115 г муки
  • 138 г яичного белка
  • 115 сахара
  • 9 г растворимого кофе + 30 мл свежесваренного кофе

Мусс с маскарпоне:

  • 185 г сливок
  • 45 мл крепкого кофе
  • 92 г сахара
  • 3 яичных желтка
  • 375 г маскарпоне
  • 40 г горького шоколада

Для посыпки:

  • 30 г несладкого какао-порошка

Рецепт приготовления:

1. Приготовить сироп: растворить в горячем кофе сахар и ликер. 

2. Испечь бисквит. Духовку разогреть до 180 C.

Сварить кофе и отлить 30 мл, добавить 9 г растворимого кофе. Хорошо перемешать и остудить.

Яичные желтки слегка взбить вилкой, муку просеять.

Читай также: Как приготовить тирамису с малиной

Взбить яичные белки до появления пены и постепенно добавить сахар. Взбить до крепких пиков на высокой скорости. Аккуратно влить яичные желтки, затем взбить до получения светлой пышной массы. 

Постепенно влить остывший кофе. Аккуратно перемешать лопаткой, затем добавить просеянную муку. Еще раз аккуратно перемешать

Выложить тесто в две формы 20 х 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать 10-15 минут с конвекцией. Дать готовым бисквитам полностью остыть.

3. Приготовить мусс из маскарпоне. Слегка взбить яичные желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить 45 мл горячего кофе. Поставить желтковую смесь на слабый огонь или на водяную баню. Варить до загустения, не давая смеси закипеть. Остудить.

Взбить маскарпоне и ввести в него в 2-3 приема заварной крем. Взбить до загустения на средней скорости.

Затем взбить сливки до пиков, аккуратно добавить их в крем, перемешать силиконовой лопаткой.

4. Собрать торт. Выложить в форму первый бисквит и пропитать его кофейным сиропом.

5. Сверху распределить половину крема, разровнять. Присыпать горьким шоколадом. Второй бисквит пропитать сиропом, намазать оставшимся кремом. Разровнять или отсадить узоры с помощью кондитерского мешка.

Поместить Тирамису в холодильник на ночь. Посыпать торт просеянным какао-порошком перед подачей.

Смотри видео, как приготовить торт Тирамису:

%video613654%

Читайте Ivona.ua в Google News