Как приготовить идеальное желе: 3 полезных совета
С появлением быстрорастворимого желатина приготовление десертов с его использованием значительно упростилось. Тем не менее, маленькие секреты есть всегда.
Используйте листовой желатин
Читайте также: Как приготовить желейный десерт с ягодами
Чаще всего в супермаркетах можно встретить порошковый желатин, но профессиональные кондитеры предпочитают использовать листовой. Такой желатин хорош тем, что его можно замачивать в любом количестве жидкости – он впитает ее ровно столько, сколько нужно, а излишки вы просто отожмете. Еще одно преимущество листового желатина – это то, что он набухает буквально за 5 минут. После набухания листовой желатин нужно поместить в горячую жидкость (воду, сок, сливки или молоко) и размешать до полного растворения.
В чем приготовить желе
Фигурные формы для выпечки из силикона – это отличный вариант, эффектный и удобный. Но если таких на вашей кухне нет, используйте глубокие салатники или пиалы. Объемную форму (особенно если вы готовите желейный торт) желательно выстелить внутри пищевой пленкой, чтобы было удобнее извлечь из нее десерт после застывания. Для порционной подачи подойдут красивые бокалы, одноразовые стаканчики или чашечки. А желе с шампанским, конечно же, лучше всего подавать во флютах.
Как аккуратно извлечь желе
Читайте также: Клубнично-банановое желе
Чтобы извлечь застывшее желе на тарелку, нужно окунуть форму в горячую воду, подержать несколько секунд, чтобы стенки согрелись, и перевернуть на тарелку. Однако не передерживайте, чтобы десерт не потерял форму. Лучше всего для этого подходят металлические емкости, так как они быстрее нагреваются.
