Пирог с тыквой – несомненно, самое вкусное осеннее блюдо. Тесто делают песочное; начинку готовят из запеченной тыквы, растертой до состояния пюре и смешанной со сливками и яйцом. Для дополнительного аромата в тыквенный пирог добавляют корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

 У правильно приготовленного тыквенного пирога начинка плотная, но без корочки. Охлажденный тыквенный пирог обычно подают со взбитыми сливками или тыквенными семечками.

Рецепт тыквенного пирога

Для теста:

  • 250 г муки
  • 2 ст л сахарной пудры
  • 130 г сливочного масла комнатной температуры
  • 2 желтка

Начинка:

  • 500 г тыквенного пюре
  • 2 яйца
  • 1 желток
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 250 мл сливок 33-35% жирности

  • Читай также: Тыквенный пирог с лимоном

    1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1/2 ч.л. молотого имбиря
  • 1/3 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/4 ч.л. душистого перца
  • щепотка соли
  • тыквенные семечки для подачи (по желанию)

Приготовление: Замесить тесто вручную или с помощью кухонного комбайна. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на час.

Духовку разогреть до 180 градусов. Разъемную форму для тарта диаметром 23 см застелить пекарской бумагой.

Раскатать тесто в пласт толщиной 0.5 см, с помощью скалки переложить в форму, свисающие края срезать скалкой. Разровнять. Положить сверху бумагу с грузом (это может быть сухая фасоль или горох). Выпекать 10 минут, потом убрать груз и оставить в духовке еще на 10 минут.

Для начинки перемешать все ингредиенты до однородного состояния. Вылить начинку на корж и выпекать при 170 градусах около 40-45 минут.

Дать пирогу остыть до комнатной температуры, затем переложить его в холодильник. Перед подачей посыпать тыквенными семечками.

Смотри, как украсить стол осенними цветами:

Читайте Ivona.ua в Google News