Как приготовить чизкейк с грецкими орехами
Чизкейк (сырный пирог в дословном переводе с английского) – классическое блюдо американской кухни. Основа каждого чизкейка состоит из крошек печенья и сливочного масла. Такая масса утрамбовывается на дно разъемной формы.
Читай также: Ореховый Спас 2017: история и приметы праздника
Традиционный чизкейк готовят с начинкой из сливочного сыра. Изначально это Филадельфия, но можно использовать маскарпоне и другие сливочные сыры. Конечно, можно взять и творог, но все-таки такой чизкейк будет несколько отличаться от оригинального. Поэтому, если стоит задача приготовить настоящий чизкейк, прежде всего следует позаботиться о покупке аутентичных ингредиентов.
Среднего размера торт выпекается около часа. Готовый чизкейк в середине должен быть неплотным, слегка подрагивающим, словно желе. Если же слишком долго выпекать пирог, то его структура станет грубой и неоднородной.
Ореховый чизкейк
Ингредиенты:
Для основы:
- 1 1/2 чашки раскрошенного печенья
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
Для начинки:
- 1 кг сливочного сыра комнатной температуры
Читай также: Кофейный чизкейк
1/2 чашки коричневого сахара- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 4 яйца
- 1 ч.л. ванильного сахара или экстракта
Для засахаренных грецких орехов:
- 1/3 стакана кленового сиропа или меда
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 300 г грецких орехов
Рецепт приготовления:
1. Разогреть духовку до 175 С. Застелить форму диаметром 23 см пергаментной бумагой. Обернуть форму снаружи фольгой.
2. Перемешать крошки с сахаром в миске. Добавить растопленное масло, перемешать. Утрамбовать смесь на дно формы и выпекать 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Взбить сливочный сыр с коричневым сахаром. Добавить 1/2 стакана кленового сиропа (меда) и масло. Взбивая, добавить яйца, по одному за раз, и ваниль.
4. Довести среднюю кастрюлю воды до кипения.
5. Выложить начинку на основу из печенья. Поставить форму в большой глубокий противень. Налить горячую воду в противень, чтобы она доходила до середины формы.
6. Выпекать чизкейк в течение 60-75 минут, вынуть из духовки. Запустить нож вокруг внутреннего края кастрюли. Снять фольгу и остудить на решетке. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.
7. Разогреть духовку до 160 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
8. Перемешать сироп (мед) с маслом, корицей и солью в средней миске. Добавить орехи и перемешать. Выложить на пергамент в один слой.
9. Запекать около 25 минут, помешивая каждые 10 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Разломать на куски.
10. Довести до кипения* 1/2 стакана кленового сиропа. Варить, пока он слегка не загустеет, от 4 до 5 минут. Остудить. Полить чизкейк сиропом и украсить засахаренными орехами. Вынуть чизкейк из формы, нарезать и подать к столу.
* Мед кипятить не нужно. Если он густой, следует лишь слегка подогреть его, чтобы он растворился.
Смотри, как запечь яблоки с медом и орехами: