Домашнее консервирование: Как мариновать лук
Мелкий маринованный лук считается деликатесом. Для его приготовления следует выбирать маленькие головки лука диаметром не более 2-3 см или лук-севок. Маринованный мелкий лук можно использовать долго, он не портится и прекрасно подходит для готовки.
Маринованный мелкий лук
Ингредиенты:
- мелкий лук
- лавровый лист – 1 шт.
- бутон гвоздики – 1 шт.
- горошины черного перца – 3-5 шт.
- душистый перец – 1 горошина
Для маринада:
На 1 л воды:
- соль – 5 ч.л.
- сахар – 2 ст.л.
- уксус 9% –3/4 стакана
Читай также: Маринованные кабачки: Рецепт приготовления
Приготовление: Головки лука диаметром 2-3 см помыть и в течение 2-3 минут бланшировать в кипящей воде. Затем сразу же остудить в холодной. Разложить лук по небольшим баночкам (300-400 мл), на дно которых положить приправы, залить маринадом.
Банки стерилизовать 7-8 минут и закатать.
Маринованный молодой лук с пряностями
Ингредиенты:
- мелкий лук
Для 1 л маринада:
- вода – 750 мл
- уксус – 6-9%250 мл
- соль – 2 ст.л.
- сахар – 1-2 ст.л.
- гвоздика – 3 бутона
- бадьян – 2 звездочки
- душистый перец – 5 горошин
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление: Мелкие луковицы на 2-3 минуты бросить в кипящую воду, затем вынуть и обдать холодной водой. Очистить от шелухи и дать немного постоять в подсоленной воде. Затем жидкость слить. Лук разложить в подготовленные банки.
Смешать все ингредиенты для маринада и довести до кипения. Залить кипящей жидкостью лук, накрыть крышками и закатать.