Первые заготовки: рецепты клубничного джема
Запасливые хозяйки заготавливают клубничный джем на зиму, и используют его в качестве начинки в пироги, торты и вареники, поливают ягодным джемом мороженое, творожные запеканки и чизкейки, делают различные коктейли. Как сделать джем из клубники знали еще наши бабушки, современные хозяюшки эти рецепты усовершенствовали и умудряются делать клубничный джем даже без сахара.
Читайте также: Десерты из летних ягод: ТОП-5 рецептов
Джем отличается от варенья тем, что нет необходимости использовать целую ягоду. Варят его маленькими порциями - до 2 кг в широкой с низкими краями посуде, ведь тогда джем сварится быстрее и сохранит свой аромат.
1. Классический клубничный джем
Ингредиенты
- Клубника - 1 кг.;
- Сахар - 300 гр.;
- Лимон - 1 шт.
Приготовление
- Удалить у клубники хвостики, разрезать на несколько частей.
- Сложить в большую миску, перемешать с сахаром и лимонным соком.
Читайте также: Джем из красной смородины и арбуза
- Накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, чтобы выделился сок и сахар растворился.
- Вынуть, вылить в кастрюлю с толстым дном.
- Довести до кипения, уменьшить огонь, варить около четверти часа.
- Добавить по желанию еще сахар, ягоду также можно размять.
- Вернуть джем на плиту, кипятить на слабом огне, пока он не загустеет (10-15 минут).
- Переложить джем в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.
2. Клубничный джем с агар-агаром
Ингредиенты
- Клубника - 700 гр.;
- Сахар - 150 гр.;
- Сахарная пудра - 1.5 ст.л.;
- Лимонный сок - 1 ст.л.;
- Агар-агар - 1 ст.л.;
- Ванильный экстракт- 2 ч.л.
Приготовление
- Вымыть ягоду, удалить хвостики, мелко нарезать.
- Переложить в большую миску, добавить сахар.
- Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
- Перемешать несколько раз, удалить пену.
- Варить не более 10 минут, считая с момента закипания.
Читайте также: Шоколадный торт с глазурью и клубничным джемом
- За две минуты до окончания варки добавить агар-агар, лимонный сок, ваниль. Перемешать.
