Как приготовить вкусное тесто: ТОП-7 рецептов
Сложность приготовления теста сильно преувеличена. Делается оно довольно просто, необходимо только знать некоторые секреты и замешивать его с хорошим настроением.
Из дрожжевого, кефирного и сметанного теста готовят домашний хлеб, пирожки, плетенки, булочки и рогалики. Для приготовления любого теста муку нужно просеять. Так она обогащается кислородом, и выпечка получается пышной и вкусной.
1. Дрожжевое тесто на кефире
Такое тесто хорошо подходит для несладкой выпечки и жареных пирожков.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (или 50 г свежих)
- 2,5 стакана муки
Растворить дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Оставить в теплом месте на час-полтора для подъема.
2. Безопарное сдобное дрожжевое тесто
Тесто годится как для сладкой, так и для несладкой выпечки.
Ингредиенты:
- 300 мл сыворотки, молока или кефира
- 50 г свежих или 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 250 г сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 стакана сахара
- 4-5 стаканов муки
- 3 яйца
Развести дрожжи в теплой сыворотке. Масло растопить и слегка остудить. Замесить тесто из всех ингредиентов и отправить в холодильник на ночь. Тесто получается очень мягким и пышным.
Читай также: Тесто для пиццы: ТОП-5 рецептов
3. Кефирное тесто с сыром
Из него можно готовить сосиски в тесте, лепешки и рогалики.
Ингредиенты:
- 1 чашка кефира
- 1 чашка тертого сыра
- 0,5 чайной ложки соли
- 2/3 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка сахара
- 2 стакана муки
Муку просеять горкой на рабочую поверхность и сделать в центре углубление. Смешать кефир, соль, соду и сахар, влить в лунку и замесить тесто. Добавить сыр и еще раз вымесить.
4. Пресное тесто на сметане
Из такого теста получаются очень вкусные домашние пирожки.
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны
- 2 стакана муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка соды
- 1 яйцo
- 100 г молока
- 50 г растопленного масла
Отдельно смешать сухие и влажные ингредиенты, затем соединить и замесить мягкое тесто.
5. Безопарное дрожжевое тесто
Из теста можно приготовить как жареные, так и печеные пирожки.
Ингредиенты:
- 0,5 л молока
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1/3 стакана растительного масла
- 4-5 стакана муки
- 30 г свежих дрожжей
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить соль, сахар, растительное масло и муку. Замесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, поставить в холодильник на ночь.
Читай также: Как приготовить тесто для тарта
6. Творожное тесто
Из творожного теста получаются вкусные пряники, печенье и основы для тартов.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 200 г творога
- 100 г мягкого масла
- 2/3 чайной ложки соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 100 г сахара
Просеять муку с солью и содой. Отдельно взбить масло с сахаром, добавить творог, яйцо и хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Перед приготовлением поставить его на полчаса в холодильник.
7. Простое тесто на кефире
Из него можно приготовить несладкий пирог или пиццу на сковороде.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 чайная ложка соды
Соду погасить кефиром, добавить яйца, соль, муку и хорошо перемешать. Начинка для изделий из такого теста не должна быть влажной.
Читай также: Как приготовить пресное слоеное тесто