Согревающие осенние супы: ТОП-3 рецепта

1. Суп Шурпа-маш

Сытный и очень приятный суп узбекской кухни.

На 4 порции: 1 ст. маша, 2 л воды, 400 г баранины с косточкой, 50 г топленого масла, 0,5 ст. круглозерного риса, 2 моркови, 1 лук репчатый, 1 помидор, пучок зеленого лука, 2 лавровых листика, 5 горошин душистого перца, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить: Крупно нарезанную баранину залить водой, положить лавровые листики, душистый перец, довести до кипения и варить 40 минут.

Читай также: Осенние супы: ТОП-5 рецептов

Добавить в суп маш, варить 20 минут. После добавить рис, нарезанные кубиками и пассерованные в сливочном масле морковь, лук, помидор и варить еще 20 минут.

В конце варки посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью.

Калорийность блюда (1 порция): 617 Ккал, белки — 27,9 г, жиры — 38,4 г, углеводы — 40,2 г.

2. Суп из киноа с говядиной

Киноа — традиционная еда у перуанцев, как у нас картошка. Однако полезных веществ в ней так много, что сравнивать с картофелем бессмысленно.

Подробнее о киноа

На 4 порции: 0,5 ст. киноа, 1,5 л воды, 200 г говядины (лопатка), 1 болгарский перец, стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 100 г зеленого горошка, 2 лавровых листика, по щепотке розмарина и тимьяна, 50 г масла растительного, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить: В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем до румяного цвета мелко нарезанную говядину.

Добавить мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и готовить их 10 минут до мягкости.

Читай также: Тыквенный суп: ТОП-5 рецептов

Засыпать киноа, залить воду, довести до кипения, положить тимьян, розмарин и варить 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавить нарезанный болгарский перец, лавровые листики и зеленый горошек, посолить и поперчить.

Калорийность блюда (1 порция): 335 Ккал, белки — 13,2 г, жиры — 22,7 г, углеводы — 19,1 г.

3. Суп с копчеными ребрышками

На 4 порции: 0,5 ст. суповой смеси круп, 300 г копченых рёбрышек, 0,5 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, 50 г подсолнечного масла, 2 лавровых листика, соль, перец душистый — по вкусу.

Как приготовить: Ребрышки залить водой, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут.

Косточки вынуть, остудить, срезать мясо с кости и нарезать его небольшими кусочками. В бульон засыпать суповую смесь и варить на медленном огне с закрытой крышкой 40 минут.

Читай также: Грибной суп: ТОП-5 рецептов

Тем временем на сковороде в подсолнечном масле обжарить до мягкости нарезанные кубиками лук, сельдерей и морковь.

Добавить в суп мясо, обжаренные овощи, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, лавровые листики и готовить ещё 5 минут.

Снять с огня, посыпать мелко нарезанным зелёным луком и дать постоять под крышкой ещё 5 минут. Перед подачей лавровые листики вынуть.

Калорийность блюда (1 порция): 461 Ккал, белки — 17,1 г, жиры — 34,9 г, углеводы — 20 г.

Автор: Наталья Харитонова