Консервация на зиму: Какие пряности добавить в маринад?
Горький перец — для тех, кто любит консервацию с огоньком. Украсит и приправит маринованные огурцы и помидоры, прибавит остроты овощным ассорти. Но не перестарайся!
Мята добавит ментоловый аромат, а мелисса — привнесет лимонные нотки вкуса. Хорошо сочетается с маринадами для овощей и овощными салатами с нейтральным вкусом и запахом.
Сладкий перец — всегда яркая деталь. Характерный запах делает маринад для огурцов и помидор более выраженным, насыщенным.
Читай также: Как мариновать овощи?
Морковь, нарезанная кружочками, соломкой — яркий, солнечный, ароматный штрих в маринаде.
Чеснок — настоящая классика. Если положить в консервацию обчищенные зубчики чеснока, они отдадут ей вкус и запах.
Розмарин, тимьян, эстрагон имеют ярко выраженные пряные ароматы. Если ты не любишь слишком интенсивных запахов, положи одну маленькую веточку или обойдись без них.
Яркий микс
Открыв банку, можешь нанизать овощи на шпажки — и получишь маринованные шашлычки.
На десять 200-граммовых стаканов воды:
8 ст. л. сахара
8 ст. л. соли
180 мл уксуса
2 ложки масла
Читай также: Как приготовить маринованную морковь
1. Овощи (например, маленькие кочаны кукурузы, огурцы, маленькие цукини, перец, лук) нарезаем кусочками и раскладываем по вымытым банкам.
2. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, растворяем соль и сахар, вливаем масло и снова доводим до кипения. Снимаем с огня, вливаем уксус. Горячим заливаем овощи.
3. Стерилизуем 20-25 минут и закручиваем.
Маринованный чеснок
Чеснок можно мариновать и целыми головками, но тогда стерилизуй.
200 мл уксуса 9-%
200 мл воды
20 г соли
50 г сахара
4 горошины черного перца
3 лавровых листа
2 ст. л. хмели-сунели
1 кг чеснока
Читай также: Маринованный болгарский перец
1. Головки чеснока разбираем на отдельные зубчики, чистим их, выкладываем на дуршлаг и ошпариваем соленым кипятком (50 г соли на 0,5 л воды). На 30 секунд погружаем в холодную воду и раскладываем по банкам.
2. Заливаем маринадом (все компоненты следует соединить, довести до кипения и охладить).
3. Банки накрываем плотной бумагой, обвязываем шпагатом. Храним при 15-22°С.
Читай также: Маринованные и соленые огурцы: В чем отличие?