Баклажаны чаще употребляются в приготовленном виде, но в некоторых восточных странах их едят даже сырыми, чего лучше не делать, ведь в кожуре того самого баклажана, как и в других пасленовых, содержится ядовитое вещество соланин. Вот четыре основных способа приготовления баклажанов:

1. Отварные баклажаны

Собственно, отваривать баклажаны в воде не рекомендуют: во-первых, они теряют много в объеме, во-вторых, много витаминов, в-третьих, требуют обязательного отжима. Лучше всего отваривать их на пару: так не только сохраняется большая часть полезных веществ, но и форма, и вкус овоща. Отваренные на пару баклажаны могут быть прекрасной основой для закусок: икры, например, или хорошим диетическим гарниром.

2. Печеные баклажаны

Самые полезные именно печеные баклажаны, они сохраняют большую часть полезностей этого овоща, при этом они очень вкусные. Печеные баклажаны готовятся не очень долго порядка 20-40 минут, все зависит от размера. Печь баклажаны можно как на отрытом огне (или газовой конфорке, некоторые обжигают овощ), так и в духовке или микроволновой печи. Во время запекания их лучше всего немного наколоть, чтобы кожура не лопнула сама и не испачкала духовку. Запекают чаще всего целые плоды, но можно запекать и нарезанные, чтобы они не пристали к противню или другой посуде, ее дно можно выстелить пергаментной бумагой. Печеные баклажаны - прекрасная закуска, полуфабрикат для заготовок и рагу, просто гарнир.

3. Жареные баклажаны

Пожалуй, самый излюбленный способ приготовления этого овоща, хоть диетологи  настаивают на том, что они не перевариваются нашим ЖКТ. Жареные баклажаны очень вкусные и красивые. Но, к сожалению, этот овощ впитывает очень много жира, поэтому полезным такой тип термической обработки назвать трудно. Впрочем, диапазон использования жареных баклажанов огромен: от закусок до супов.

Читай также: Жареные баклажаны с лимоном

4. Баклажаны на гриле

Баклажан - один из тех овощей, который прекрасно обжаривается на гриле и может быть насажен на шампур. При этом нужно помнить, что чем толще кусочки, тем больше времени для обжаривания нужно, поэтому часто перед жаркой на на гриле баклажаны рекомендуют либо бланшировать, либо немного запечь.

Читай также: Готовим с баклажанами

Читайте Ivona.ua в Google News