Правила приготовления рассыпчатых каш
![Правила приготовления рассыпчатых каш](https://ivona.ua/i/52/73/90/4/5273904/66f8b03c3496a9ac4ff96fce906a1477-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
shutterstock
В рассыпчатой каше зерна должны быть полностью набухшими, хорошо проваренными и легко отделяющимися друг от друга. Чтобы каша не подгорела, ее нужно варить в посуде с толстым дном.
Рассыпчатые каши варят в малом количестве воды, когда вся жидкость поглощается крупой, и в большом количестве воды (например, рис). Перед варкой крупу просеивают, перебирают и промывают. Вода удаляет с поверхности зерен крахмал, и жир, выделяющийся на поверхности зерен при их хранении.
Подготовленные крупы (кроме гречневой) засыпают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении до готовности. Затем откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой.
Кашу перекладывают в посуду и заправляют растопленным жиром или растительным маслом. Масла можно не жалеть.