Как засолить арбуз на зиму: старинный рецепт

2 сентября 2021, 19:30

Засолить арбузы на зиму очень просто и даже можно обойтись без стерилизации. Соленые арбузы будут отличной закуской к мясным блюдам и гарнирам, а еще это самый популярный рецепт Древний Руси

pinterest.com

Ингредиенты

Арбузы – 2-3 кг
Вода – 1 л
Соль – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка (если арбузы зеленоватые, не сладкие)
Уксус – 1 ст. ложка

Способ приготовления

Заготавливать соленые арбузы лучше в стеклянных трехлитровых банках

Вымойте арбуз, разрежьте на кусочки.
Чистые стерилизованные банки наполните кусочками арбузов с кожурой.
Залейте кипятком до самого верха, соблюдая меры предосторожности, чтобы банка не лопнула.
Накройте банки крышками и оставьте на 8-10 минут пропариваться.
Слейте воду с арбузов в кастрюлю и приготовьте рассол.
Добавьте в слитую воду соль, сахар и доведите до кипения.
Варите рассол 8-10 минут до растворения кристаллов.
В конце добавьте уксус и залейте кипящим рассолом арбузы.
Если будете хранить арбузы в подвале, то закатайте банки, переверните вверх дном, а после охлаждения уберите в подвал.
В случае хранения в при комнатной температуре, банки стерилизуйте 25 минут, и только затем закатайте и переверните вверх дном.