Крапива, черемша, одуванчики. Что вкусного из них можно приготовить весной?
pinterest.com
Собрали для вас несколько отличных рецептов на любой вкус. Тут вам и вино из одуванчиков, и осетинский пирог с черемшой и полезные салаты!
Салат из крапивы, щавеля и одуванчика
Ингредиенты
Крапива - 50 г
Зеленый лук - 1/2 пучка
Редис - 1 пучок
Кешью - 30 г
Масло оливковое - 5 ст.л.
Уксус - 3 ст.л
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик
Щавель - 50 г
Одуванчик - 50 г
Способ приготовления
Возьмите зелень одуванчика, щавеля и листья молодой крапивы очистите и удалите грубые корни и стебли, старые листья.
Травы хорошо вымойте и дайте стечь воде.
1/2 пучка зеленого лука вымойте и нарежьте колечками.
Нарежьте брусочками редис, а ядра орехов кешью порубите на крупные кусочки и поджарьте на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Снимите орехи со сковороды и остудите.
Приготовьте соус для заправки салата. Смешайте оливковое масло с 3 ст.л. уксуса из красного или белого вина, посолите и поперчите. Добавьте измельченный чеснок.
Смешайте травы с соусом, луком, редисом и орехами.
Вино из одуванчиков
Что приготовить из весенней зелени?pinterest.com
Ингредиенты:
Сахар – 1 кг
Цветки растения – 90-100 шт.
Изюм – 7-10 шт.
Лимонная кислота – 2 г
Способ приготовления:
Одуванчики залейте 3,5-4 литрами кипятка и дайте настояться сутки.
После этого отожмите цветки и выбросьте.
Далее, в 0,5 литрах воды разведите сахарный песок и лимонную кислоту.
Добавьте туда имеющийся настой.
Тщательно перемешайте.
Добавьте к жидкости немытый изюм.
Оставьте на 2 дня в теплом месте.
Дальше перелейте настой в отдельный бутыль, и закройте его горлышко резиновой перчаткой.
Поставьте внутрь трубку, таким образом будут выходить образовавшиеся газы.
Бродить настой должен 1 месяц.
После этого слейте вино через трубку, чтобы осадок остался нетронутым.
Салат из одуванчиков и яйца
Что приготовить из весенней зелени?pinterest.com
Ингредиенты
Одуванчик - 200 г
Салат - 200 г
Петрушка - 50 г
Майонез - 150 г
Яйцо вареное - 1 шт.
Кедровые орехи - 50 г
Соль - по вкусу
Цедра лимона - для украшения
Способ приготовления
Листья одуванчика замочите на 40 минут в холодной воде.
Листья салата и одуванчика нарежьте соломкой, яйцо мелко порубите.
Соедините подготовленные продукты, посолите по вкусу и заправьте майонезом.
Оформите орешками, зеленью, цедрой лимона и половинками вареного яйца.
Маринованная черемша
Что приготовить из весенней зелени?pinterest.com
Ингредиенты
Черемша - 400 г
Чеснок - 2–4 дольки
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 4 стакана
Уксус 9% - 1 стакан
Соль - 40–80 г
Сахар - 50-100 г
Масло - по вкусу
Специи - по вкусу
Способ приготовления
Для маринования используется нижняя часть листа с луковицей. Свежую зелень черемши вымыть.
На дно банок положить дольки чеснока и лавровый лист, затем подготовленную зелень черемши.
Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20–25 мин.
Осетинский пирог с черемшой
Что приготовить из весенней зелени?pinterest.com
Ингредиенты
Мука - 1 стакан
Яйцо - 3 шт.
Дрожжи - 8 г
Черемша - 30 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Способ приготовления
Замесите однородное тесто из муки, 3 стаканов теплой воды, дрожжей и соли.
Поставьте на пол часа в теплое место.
Яйца взбейте со щепоткой соли и черемшой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте маслом (1 ч. л.), посыпьте солью и черемшой.
Сложите пласт вдоль пополам и снова раскатайте круглую лепешку.
Масло разогрейте до 140°С, введите взбитые яйца, сверху положите пласт теста.
Обжарьте тесто с обеих сторон на сухой сковороде до готовности.
