Десерт дня: клубничный чизкейк без выпечки
Читай также: Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Чизкейк - в переводе означает сырный торт, это блюдо европейской и американской кухни. По консистенции чизкейк может напоминать и творожную запеканку, и легкое суфле. Чизкейк - не бисквитный десерт, его основу составляет толченое песочное печенье. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане. Чтобы десерт застыл, в творожную массу добавляют желатин или агар-агар. Чтобы приготовить чизкейк, понадобится сыр сливочный Филадельфия, рикотта, маскарпоне, мягкий творог, нешатель, сырный кварк, а также сахар, сливки и яйца.
В разгар сезона клубники мы предлагаем приготовить клубничный чизкейк с творожной основой. Чтобы чизкейк был максимально аутентичным, стоит придерживаться технологии приготовления. Готовый чизкейк в середине должен быть неплотным, слегка подрагивающим, словно желе. Если же слишком долго выпекать пирог, то его структура станет грубой и неоднородной.
Нередко хозяйки сталкиваются с проблемой появления трещины в середине пирога при остывании, и наличие комков в начинке. Чтобы этого не произошло, пирог выпекают при температуре не выше 160С, потом медленно его охлаждают, приоткрыв дверцу духовки.
Читай также: Летние коктейли из клубники: топ-5 рецептов
Приготовление:
- Пропустить печенье через мясорубку.
- Смешать печенье с размягченным сливочным маслом.
- Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой.
- Распределить печенье по дну формы, хорошо утрамбовать. Поместить в холодильник.
- Удалить у клубники плодоножки, измельчить ягоды блендером до состояния пюре.
- Взбить сливки в крепкую пену.
- Взбить творог миксером с сахарной пудрой.
- Развести желатин соком лимона и 4 ст. л. воды.
- Нагреть на водяной бане до полного растворения, снять с плиты.
- Вмешать в творог клубничное пюре, желатин. Хорошо взбить.
- Аккуратно подмешать взбитые сливки.
- Выложить крем на основу из печенья, разровнять.
- Поместить чизкейк в холодильник на 5 часов.
- Украсить готовый десерт ягодами клубники.
Ранее мы писали, как приготовить домашнюю нутелла с орехами.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
