Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Читай также: Что приготовить из оставшихся желтков: Крем-десерт Сабайон
Баскский пирог относится к закрытым, готовится из песочного теста в который добавляют немного рома. В сентябре в Камбо даже проходит любительский праздник Баскского пирога. Именно в Камбо в ХІХ веке некая Марианна Иригойен прославилась своими баскскими пирожными. Рецептов испанского Баскского пирога довольно много, но классическая начинка для выпечки - черная черешня или вишня. Нередко в начинку добавляют сливы, персики, нектарин, груши. Последним в кондитерской семье баскских пирогов появился шоколадный.
Поскольку в Украине начинается сезон этой ягоды, предлагаем запомнить рецепт Баскского пирога с черешней. Ягоды следует выбрать очень спелые, темных сортов. Советуем приготовить баскский пирог с заварным кремом. Баскский пирог готовится довольно просто, необходимо только внимательно отнестись к завариванию крема. Тесто получается мягким, не требует длительного вымешивания. Этот пирог получается очень сладким, ведь спелая черешня придает ему дополнительную сахаристость. Мы добавили в начинку молотый миндаль, тем самым улучшив вкусовые качества пирога. Выпекается пирог не дольше часа, он станет настоящим украшением праздничного стола.
Читай также: Как заморозить клубнику: ТОП-6 способов
Приготовление:
- Приготовить крем, добавив в молоко ванильный сахар, поставить греться на малом огне.
- Растереть желтки с сахаром и мукой в однородную массу.
- Снять с огня закипевшее молоко, оставить на несколько минут. Влить в желтковую массу, постоянно помешивая.
- Вылить смесь обратно в сотейник, варить на небольшом огне до загустения, но не перегревать, чтобы не свернулись желтки.
- Добавить в теплый крем молотый миндаль. Перемешать, накрыть емкость пленкой.
- Для теста смешать масло с сахаром в кремообразную массу.
- Добавить одно целое яйцо и один желток, перемешать в однородную массу.
- Всыпать муку, добавить ром. Замесить мягкое тесто.
- Разделить тесто на две части - ⅓ и ⅔, сплющить их в лепешки, поместить в холодильник на 30 минут.
- Удалить у черешни косточки.
- Добавить в остывший крем ром.
- Раскатать больший кусок теста, выложить в форму диаметром 20 см, чтобы тесто накрывало борты и свисало с краев.
- Выложить крем, сверху черешню.
- Раскатать меньшую часть теста, поместить на начинку.
- Раскатать аккуратно скалкой, чтобы тесто соединилось, срезать края.
- Наколоть сверху, смазать желтком.
- Выпекать 60 минут при температуре 180 С. Охладить, нарезать порционно.
Ранее мы писали, что приготовить из черешни.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
