Курица на соли: популярный рецепт запекания птицы
Читай также: Курице в соусе из паприки
Сегодня в сети “гуляет” интересный рецепт запекания курицы на соли. Кулинарные блогеры рассказывают о том, что приготовленная на соли птица получается мега-вкусной, сочной и ароматной. Не все понимают, почему даже без добавления приправ, без какой-либо начинки, курица получает отличные вкусовые качества. А суть в том, что в духовке создается нечто наподобие “соляной сауны“. В итоге соль забирает из кожи влагу, она становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испариться из мяса. В то же время мясо остается очень сочным и нежным, а излишки влаги и сок скапливается в животе у курицы. Несмотря на то, что курица готовится на соли, птица не пересаливается.
Чтобы приготовить курицу на соли, необходима тушка весом около 2 кг и пачка соли, лучше морской. Не советуем использовать йодированную соль, поскольку она придаст птице горечь. Важно выбрать для запекания хорошую курицу. Тушка должна иметь ровную, без разрезов и проколов кожу. Кожа должна быть жирноватая, розовая, с легкой желтизной, без широких пор. Нормально, если на ножках кожа тоньше, розовее и даже кажется, что они немного с синим оттенком. Кожа должна хорошо облегать курицу, быть как бы натянутой, ни в коем случае не висеть. Важен и запах: свежий, без “душка”.
Читай также: Утка в духовке на Рождество по-польски
Приготовление:
- Соль высыпать в форму с бортами.
- Обсушить салфетками вымытую курицу, связать ножки, а кончики крыльев обернуть фольгой.
- Положить курицу на соль спинкой вниз.
- Запекать при 180 С около часа.
- Осторожно снять курицу с соли, поднимая за туловище, ногами вниз.
Ранее мы публиковали ТОП-5 рецептов приготовления курицы с грибами.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
