Торт “Эскимо”: пошаговый рецепт с фото
Читай также: Меренга или безе: в чем разница, как приготовить
Предлагаем приготовить сложный десерт - торт “Эскимо”. Чтобы его испечь, придется приложить максимум усилий и потратить немало свободного времени. В итоге получается десерт, который по-достоинству оценят гурманы. Ваниль, сливочный вкус и шоколадная глазурь — сочетание, которое очень напоминает мороженое “Эскимо”. У торта будет насыщенный шоколадный вкус, с приятной ноткой кофе и коньяка. Хорошо гармонирует с масляно-заварным кремом. Для приготовления торта “а-ля Эскимо” нужен стандандартный для выпечки набор продуктов. Но только придерживаясь технологии приготовления и пошаговой инструкции можно испечь по-настоящему изысканный десерт, достигнув в определенной мере кондитерского совершенства.
Читай также: Заварной карамельный пудинг Флан: подробный видеорецепт
Приготовление:
- Взбить слегка яичные белки с солью, добавлять понемногу сахар (90 гр). Взбить до стойких пиков.
- Смешать отдельно желтки с солью. Добавить оставшийся сахар в два приема. Взбивать 3 минуты, влить молоко. Смешать.
- Соединить просеянные муку и какао-порошок, разрыхлитель. Перемешать.
- Вмешивать понемногу в тесто взбитые белки.
- Переложить тесто в разъемную форму (24 см.), застеленную бумагой для выпечки.
- Выпекать полчаса при температуре 180 °C. Вынуть из формы, остудить.
- Готовить крем: отлить 50 мл молока, остальное вскипятить.
- Соединить отдельно яйца с солью, сахаром и крахмалом. Смешать.
- Добавить оставшееся горячее молоко, непрерывно перемешивая.
- Довести до загустения на среднем огне, постоянно помешивая, в завершении добавить ванильный сахар.
- Переложить в другую посуду для остывания, накрыть пищевой пленкой и поместить в прохладное место.
- Взбивать сливочное масло комнатной температуры в течение 5 минут. Частями добавлять заварную массу, попутно смешивая.
- Оставить крем в холодильнике на час.
- Разрезать бисквит на 2 коржа.
- Смешать с коньяком остывший кофе, пропитать верхнюю часть бисквита.
- Собрать торт, весь крем выкладывают на пропитанный корж. Равномерно распределить, накрыть вторым коржом.
- Растопить на паровой бане шоколад со сливками.
- Украсить торт глазурью, поместить в холодильник на ночь.
Ранее мы писали, как приготовить вкусный десерт с виноградом и маскарпоне.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.