Полезная кухня своими руками: тыквенные цукаты
Читай также: Как приготовить тыквенные крендельки на Хэллоуин
Цукаты - сваренные в сахарном сиропе плоды. Их готовят в основном из цитрусовых. Цукаты широко используют для приготовления различных десертов, чаще - в качестве начинки для бисквитного, кексового, сдобного, песочного, дрожжевого теста. Цукатами нередко украшают торты, пирожные, печенье, рулеты, слойки. Готовятся цукаты совсем не сложно, но и не быстро. Так, сочные плоды медленно уваривают в сиропе до получения прозрачной, стекловидной мякоти и высокой сахаристости. Получившееся откидывают на сито, чтобы полностью ушла вся жидкость, а потом сушат. Чтобы цукаты хорошо просушились, необходимо не менее трех суток.
В зависимости от метода обработки, цукаты получаются с прочной подсохшей пленкой сахарного сиропа на поверхности плода либо глазированные. Приготовленные вторым способом цукаты напоминают “стекло” либо получаются с сахарными кристаллами сверху. Такой внешний вид достигается тогда, когда вареные плоды погружают в горячий или холодный сахарный сироп, только потом цукаты подсушивают.
Мы предлагаем приготовить цукаты из тыквы, которые будут напоминать мармеладки, а значит - понравятся детям. Цукаты из тыквы - отличная альтернатива магазинным конфетам, к тому же, они не приторно-сладкие, без резко выраженного запаха тыквы, с легким карамельным ароматом и упругой текстурой.
Читай также: Хэллоуинские сладости: яблоки в черной карамели
Приготовление:
- Очистить тыкву от кожуры, семян и нитей.
- Нарезать кубиками или слайсами.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой.
- Добавить цедру лимона и выдавить лимонный сок.
- Всыпать сахар.
- Положить тыкву в кипящую воду, варить 5 минут.
- Снять с огня, остудить до 60 градусов, повторить процедуру еще дважды.
- Остудить тыкву в сиропе полностью, выложить тыкву на сито, чтобы стекла вся жидкость.
- Разложить ломтики тыквы на застеленный пергаментом противень.
- Оставить сушиться на 3 дня.
- Посыпать тыквенные цукаты сахарной пудрой, перемешать.
Ранее мы писали, как приготовить детское меню на Хэллоуин.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
