Салат из риса и овощами на зиму: рецепт заготовки

Читай также: Как приготовить маринованные вешенки в чесночном соусе

Продолжается сезон заготовок. Хозяйки уже законсервировали, огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны. Теперь можно смело экспериментировать, и делать заготовки салатов. Довольно популярны сытные заготовки на зиму, когда блюдо - не просто дополнение к гарниру, а полноценное. Речь идет о заготовке риса с овощами. Достаточно открыть банку, разогреть - и ужин практически готов, осталось дополнить его мясным блюдом.

Салат из риса с овощами готовится просто, но не быстро. Для консервации необходимы сезонные овощи: помидоры, морковь, лук, сладкий перец. Есть две технологии приготовления заготовки с рисом овощами. По одному из методов, овощи и рис предварительно отваривают, по-второму - тушат в масле. Не обязательно заготовку стерилизовать, но для страховки стерилизация рекомендуема.

Читай также: Рис с морепродуктами: ТОП-5 рецептов

Приготовление:

1. Очистить морковь и кабачки, перец от семян и плодоножек.
2. Натереть морковь на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а кабачки кубиками.
3. Нарезать перец полосками, а помидоры дольками.
4. Соединить все ингредиенты, кроме риса и уксуса в казане. Перемешать.
5. Тушить час на умеренном огне, время от времени помешивая.
6. Промыть рис, добавить к овощам, тушить все вместе полчаса.
7. Добавить уксус в самом конце приготовления.
8. Разложить горячим в стерилизованные банки.
9. Стерилизовать 20 минут, закатать крышками.

Ранее мы писали, как приготовить греческий салат с фетаксой.