Мармелад из черной смородины без желатина дома
Читай также: Вкуснейшие рогалики с абрикосовым джемом и орехами
Черная смородина - полезная сезонная ягода, богатая витаминами группы В, Р, К, провитамином А (каротин до 3 мг%). Содержит фосфорную кислоту, эфирное масло, дубильные вещества. Много в черной смородине пектина, именно поэтому из нее можно сделать вкусный желеобразный десерт. При этом дополнительно можно не использовать добавки, которые помогают держать форму, например, желатин или агар-агар.
Мы предлагаем приготовить из черной смородины натуральный домашний мармелад. Для приготовления необходимы слегка бурые ягоды, поскольку в них гораздо больше собственного пектина. В классическом рецепте приготовления домашнего мармелада, смородину сначала бланшируют, а потом перетирают с сахаром. Далее массу надо уварить до густоты, чтобы она не растекалась. Готовят мармелад духовке с приоткрытой дверцей либо в специальной электросушилке для овощей и фруктов. Если ягоды очень спелые, то для приготовления из них мармелада необходимо добавить желатин или агар-агар.
Читай также: Варенье из крыжовника: инструкция приготовления заготовки
Приготовление:
- Перебрать годы, очистить от веточек, помыть, слить на дуршлаг.
- Залить водой, бланшировать на медленном огне в течение 2 минут.
- Откинуть на сито, перетереть деревянной ложкой.
- Смешать пюре с сахаром, поставить на огонь.
- Уваривать массу до загустения, непрерывно помешивая.
- Выложить на противень, застеленный пергаментом, слоем 1,5 сантиметра.
- Сушить мармелад на верхней полке духового шкафа, при минимальной мощности нагрева и приоткрытой дверце.
- Просушенный пласт снять с бумаги, нарезать порционными кусочками.
Ранее мы писали, как приготовить варенье из абрикоса с косточками.
