Классический кулич с белой глазурью в мультиварке
Читай также: Диетический кулич на пасху: Полезный рецепт
Кулич относится к особой, ритуальной выпечке и его приготовление требует внимания. Речь идет не только о замесе вкусного пышного теста, но и процедуре выпекания кулича. Практически идеальная паска получится в мультиварке. Преимущества выпечки в мультиварке: кулич никогда не подгорит, пропечется равномерно, главное подстроиться под режимы кухонного девайса. Единственный минус приготовления в мультиварке: возможность испечь за раз только один кулич.
Чтобы приготовить кулич в мультиварке, необходимы свежие прессованные дрожжи либо сухие, но с обозначением, что использовать их надо для сдобной выпечки. Важно также немного поработать над рецептурой кулича. В принципе, подойдет рецепт кулича для духовки, вот только количество ингредиентов несколько уменьшают. Необходимо также быть готовой к тому, что на каждый кулич делается отдельный замес.Одно и то же тесто дважды не используют.
Читай также: Актуально: Пасхальный кулич, который долго не черствеет
Выпекать кулич в мультиварке необходимо около полутора часов, в то время как режим “Выпечка” обычно ограничен 60-ю минутами. Необходимо по истечении времени, не открывая крышку, включить мультиварку дополнительно на 30 минут либо оставить в режиме “Подогрев”.
Выпечка из мультиварки никогда не получится румяной, с хрустящей корочкой. Это легко исправить, приготовив глазурь, в нашем случае - белую из сахарной пудры и яичных белков.
Приготовление:
- Размешать дрожжи в тёплом молоке с чайной ложкой сахара. Оставить на четверть часа.
- Взбить белки с сахаром, добавить дрожжи, стакан муки. Замесить тесто, оставить опару подходить в тепле.
- Растереть размягченное сливочное масло с солью и желтками, добавить в опару.
- Всыпать просеянную муку, вымесить тесто, накрыть, дать подойти в тёплом месте.
- Запарить кипятком изюм, слить воду, обсушить слегка обвалять в муке.
- Добавить изюм в подошедшее тесто, а также оставшиеся ингредиенты.
- Поставить тесто на расстойку на полчаса.
- Смазать тесто растительным маслом, вымешивать в течение 20 минут.
- Выложить в чашу мультиварки, дать подняться под крышкой.
- Выпекать в режиме "Выпечка" не менее часа, затем оставить на подогреве еще на полчаса.
- Взбить сахарную пудру с белками, добавить муку. Хорошо перемешать.
- Полить глазурью еще теплый кулич.
Приятного аппетита!
