Как приготовить утку фаршированную рисом, яблоками и апельсинами
Читай также: Как приготовить люля кебаб: Лучший рецепт
Чаще всего утку готовят на какой-либо праздник, но если приготовить запеченую, фаршированную или просто жареную утку, - вы сделаете праздник без повода.
Самый популярный вариант приготовления утки - запекание целиком в духовке. Для этого используют специальную кастрюлю - утятницу. Достаточно смазать внутри сливочным маслом, поместить туда утку, залить водой или вином, и уже через полтора часа изысканное блюдо готово. Реже готовят фаршированную утку. Дело в том, что необходимо приготовить к утке подходящую начинку. Популярные рецепты фаршированной утки с рисом, гречкой, яблоками, черносливом, утки по-пекински. Последний вариант предусматривает приготовление маринада на основе меда, вина, кунжутного масла и соевого соуса. Очень вкусным получается утиное рагу с картофелем и другими овощами.
Мы предлагаем приготовить утку фаршированную рисом, яблоками и апельсинами.
Приготовление:
- Разморозить тушку утки, лучше в холодильнике.
- Выпотрошить, чтобы не осталось даже жира.
- Зашить шею, обсыпать внутри и снаружи специями по вкусу.
- Довести до кипения 3 литра воды, добавить соль. Отварить рис до готовности, но не состояния каши (чтобы слегка чувствовалась твердость).
- Откинуть рис на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, дать стечь воде.
Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления
Добавить в рис специи, соль, сливочное масло.- Очистить яблоко от кожуры и семян, очистить апельсин. Мелко накрошить и то, и другое, добавить к рису. Перемешать.
- Начинить утку рисовым фаршем. Зашить живот утки.
- Отправить в холодильник на час, а лучше на ночь.
- Обсыпать утку солью и смесью специй, обмазать оливковым маслом.
- Смазать дно сотейника или гусятницы жиром. На дно выложить оставшиеся мелко нарезанные апельсин и яблоки, присыпать специями.
- Выложить на фрукты утку животом вверх, крылья должны быть прижаты к бокам.
- Запекать при температуре 220 С около 2,5 часов. Периодически утку переворачивают во время запекания.
- Выложить утку на блюдо, специальными ножницами режется на куски.
- Аккуратно выложить начинку на середину блюда, а мясо раскладывается по краям.
- Апельсиново-яблочный соус, в котором готовилась утка, подается отдельно.
Приятного аппетита!
