Соус бешамель с сыром в домашних условиях
Читай также: Домашний постный майонез из фасоли: эксклюзивный рецепт
Соус готовят для многих блюд европейской кухни, бешамель также является основой некоторых блюд, например, лазаньи и суфле. Впервые бешамель приготовил королевский повар де ла Варенн. Свое изобретение он посвятил маркизу Луи де Бешамелю.
Читай также: Кухни мира: Холодный греческий соус-суп Дзадзики
Для приготовления классического бешамеля необходимо только три вышеуказанных ингредиента. Тем не менее сегодня соус готовят по разным рецептам, неизменной остается только технология приготовления соуса. Мы предлагаем попробовать приготовить соус бешамель с сыром. По вкусовым качествам, он будет слегка отличаться от классического, но не уступать ему ни в чем. Бешамель по этому рецепту можно подавать к макаронам, с овощами, запекать под ним мясо.
Приготовление:
- Нагреть на сковороде масло, всыпать муку.
- Поджарить до светлого желтого оттенка,
- Нарезать мелко лук, добавить масляно-мучной смеси. Слегка прожарить.
- Постепенно вливать молоко, дать закипеть.
- Протереть через сито немного остывшую смесь.
- Влить в соус 100 мл. бульона, закипятить.
- Добавить тертый сыр, перемешать.
- Добавить перец и соль, мускатный орех.
- Варить помешивая на медленном огне 10 минут до расплавления сыра. Дать настояться.
Приятного аппетита!
