Сытный ужин: цыпленок тапакả на сковороде
Читай также: Блюда грузинской кухни: ТОП-5 рецептов
Многие слышали о блюде под названием “Цыпленок табака”, но что означает это название и как готовить блюдо не представляют. На самом деле это блюдо грузинской кухни носит название “Цыпленок тапакả” и к табаку не имеет никакого отношения. Tapak (тур.) - означает блюдо, то есть блюдо из курицы, а именно жареная на сковороде курица с чесноком, перцем и пряностями. Главнае особенность - перед зажаркой тушку разворачивают спинкой вверх и ставят гнет, тем самым сплющивая ее. Гнет убирается только тогда, когда кости тушки начинают ломаться. Далее мясо укладывают на сковороду и жарят.
Рецептов приготовления Цыпленка тапакả довольно много, неизменным остается только главный ингредиент и подготовительные манипуляции с тушкой. Готовят Цыпленка тапакả преимущественно на сковороде, но довольно популярен вариант приготовления блюда в духовке.
Мы предлагаем приготовить Цыпленка тапакả на сковороде, в итоге мясо получается очень нежным и не пересушенным. Чтобы оно было еще мягче, советуем предварительно отбить молотком. Блюдо нет необходимости подавать с гарниром, оно вполне самодостаточное. Если нет времени, то мясо можно приготовить, а перед подачей разогреть в духовке.
Приготовление:
- Вымыть тушку, обсушить бумажными салфетками, при необходимости опалить.
- Разрезать тушку вдоль грудки, раскрыть как книжку.
- Положить цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрыть пищевой пленкой, слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.
- Нарезать мелко чеснок, перец растолочь в деревянной ступке.
Читай также: Классический рецепт: рассольник на свиных ребрышках
Смешать половину чеснока с перцем и солью.- Натереть смесью цыпленка полностью со всех сторон.
- Разогреть в сковороде сливочное масло, положить цыпленка, сверху - гнет (небольшая кастрюлька с водой).
- Готовить по 15 минут на каждой стороне на среднем огне. Выложить готовую курицу на блюдо.
- Залить оставшийся чеснок лимонным соком, перемешать.
- Сбрызнуть соусом готовую курицу.
Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом ханума с бараниной по-узбекски.