Яблочный сок на зиму: как приготовить заготовку
Чтобы делать сок из яблок, необходимо запастись специальным винтовым прессом для фруктов. Относительно яблок, то давить лучше осенне-зимние сочные сорта с умеренной кислотностью. Заготовить на зиму можно яблочный сок без мякоти или с мякотью, в некоторых рецептах рекомендуют добавлять сахар. Но когда фрукты сладких сортов, то нет необходимости в дополнительном подсластителе напитка. В среднем из 2 кг яблок, получается литр сока. Для приготовления яблочного сока часто используют соковарку.
Читайте также: Как приготовить компот из слив на зиму
Приготовить яблочный сок дома достаточно трудно, в основном из-за трудозатратного процесса прессования яблок. Отжимается сок не единожды, поскольку после первого отжима в мезге его остается еще много. Яблочный сок обязательно надо стерилизовать, только тогда можно быть уверенным, что он будет храниться длительный период.
1. Яблочный сок без мякоти
Приготовление
- Перебрать, промыть, разрезать яблоки на мелкие кусочки.
- Поместить фрукты под пресс, выдавить сок.
Читайте также: Заготовки на зиму: компот из вишни
- Профильтровать через сито или марлю сложенную в несколько слоев полученный сок первого отжима.
- Слить в посуду из нержавеющей стали подогреть до 85°C.
- Разлить сок в стерилизованные банки.
- Стерилизовать 2-3 литровые банки около получаса. Закатать жестяными крышками.
2. Яблочный сок с мякотью
Ингредиенты
- Яблоки - 1 кг;
- Сахар - 100 гр.
- Вода - 50 мл.
Приготовление
Читайте также: Нужный рецепт: компот из черешни на зиму
- Нарезать чистые яблоки на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю.
- Залить водой, накрыть крышкой, поставить на огонь.
- Распаривать на маленьком огне до мягкости около четверти часа.
- Перетереть через сито, поставить пюре на огонь, добавить сахар.
- Тщательно перемешать, разлить по банкам.
- Пастеризовать 25 минут. Закатать жестяными крышками.