Как правильно варить кофе в турке: видеорецепт
Во-первых необходимо подобрать правильную турку. Лучшая - та, у которой узкое горлышко, и которая сделана из меди с серебряным покрытием в середине. Также выбирают по объему. Обычно производители пишут на донышке изделия количество чашек.
Основные “киты” варки кофе в турке:
Необходимо брать свежемолотый кофе, при этом помол должен быть мелкий.
Лучше всего покупать кофе в зернах из стран Центральной и Южной Америки, но никак не Индии или Индонезии.
Читайте также: Кофе с ванилью: три вкусные идеи
Лучший сорт кофе - арабика, для любителей более крепкого напитка подойдет робуста. Можно пойти на компромисс и сварить из смеси арабики и робусты, тогда напиток будет ароматным, и крепким.
Наливать в турку холодную, даже ледяную сырую воду.
Изначально вода в турке разогревается, а потом засыпается кофе.
Количество кофе: 1-2 чайные ложки на одну чашку напитка или приблизительно 100 мл. воды на 2 ч.л. кофе.
Любые добавки засыпаются прямо в турку.
Читайте также: Кофе по-ирландски от Марты Стюарт
Готовый кофе наливают в теплую посуду (предварительно налить в чашку кипяток, а потом вылить).
Когда кофе нагревается, на поверхности появляется пенка белого цвета, ее снимают и перекладывают в чашку.
Как только кофе поднимается, его перемешивают и немедленно разливают в чашки.
Нельзя допускать кипячения кофе.
Молоко наливают в уже готовый кофе.
Придать кофе мягкий вкус поможет соль, которую положили на дно турки.
Читайте также: Кофе со взбитыми сливками и ликером
Чтобы кофейная гуща быстрее осела, добавляют в напиток чуть-чуть холодной воды или можно стукнуть туркой об стол.
Видео можно посмотреть здесь: