1. Смешать лимонный сок и 1 стакан воды в широкой кастрюле с толстым дном.

2. Нарезать персики и добавить их в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, пока персики не станут мягким. Это займет от 10 до 30 минут, в зависимости от спелости. Слегка раздавить смесь картофельным прессом, оставляя большие куски.

Читай также: Персиковое варенье с розмарином

3. Добавить сахар и корицу; варить, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, около 2 минут. Увеличить огонь до высокого и варить, постоянно помешивая, пока джем не загустеет до консистенции геля, от 20 до 30 минут. При необходимости снять и выбросить пену.

4. Перелить джем в стерилизованные банки и закрыть.

Читайте Ivona.ua в Google News