День святого Патрика: ирландское рагу с картофельным пюре

1. Мясо помыть и нарезать кусочками 3 см. Смешать муку, соль и перец, обвалять мясо со всех сторон.

2. Нагреть 2 столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне. Партиями обжарить мясо до золотистого цвета и переложить на тарелку.

Читай также: Ирландское рагу из баранины

3. Оставшееся масло разогреть в кастрюле на среднем огне. Добавить сельдерей, лук, морковь и грибы. Готовить, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавить томатную пасту. Готовить еще 2 минуты.

4. Постепенно влить пиво, добавить бульон и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшить огонь и вернуть мясо в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

5. Снять крышку и готовить еще полчаса. Убрать лавровый лист и добавить петрушку. Приправить блюдо солью и перцем.

6. Подавать ирландское рагу вместе с картофельным пюре.