1. Баклажаны помыть и проколоть вилкой в нескольких местах.

2. Отварить в подсоленной воде до мягкости. Выложить на блюдо, сверху поставить груз. Дать постоять в течение часа.

3. Баклажаны очистить от кожуры, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. 

Читай также: Баклажаны, запеченные с мясом

4. Лук измельчить и добавить к баклажанам.

5. Помидоры очистить от кожицы и очень мелко нарезать, добавить их к баклажанам вместе с сахаром и специями. 

6. Тушить овощи около 5-10 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, прогреть и снять с огня. 

7. Баклажанную икру перед подачей остудить.

Читайте Ivona.ua в Google News