1. Довести до кипения воду в кастрюле, всыпать 100 г соли на 1 л воды. Добавить тунца без головы и позвоночника, варить около 20-30 минут. Мясо должно легко отделяться от костей вилкой. 

2. Вынуть тунца из воды, остудить и обсушить. Удалить кожу и кости; разделить филе на крупные кусочки, удалив черные части.

Читай также: Маринованный тунец в оливковом масле

3. В каждую стерильную банку добавить 5-6 горошин черного перца. Плотно уложить ломтики тунца, стараясь выкладывать рыбу без пустот. Оставить свободных 2 см до края банки.

4. Залить оливковым маслом на 5 мм выше кусочков рыбы. До верха горлышка банки должно оставаться больше 1 см. Дать постоять некоторое время, убрать обратной стороной ложки воздушные пузыри. Влить еще немного масла, если нужно. 

5. Банки прикрыть крышками и поставить в большую кастрюлю с широким дном (на дно положить ткань или специальную решетку). Налить столько холодной воды, чтобы она не доходила до краев банок. Накрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать не менее 1 часа с начала кипения. После стерилизации банки остудить, не вынимая из кастрюли и не открывая ее. 

6. Хранить консервированного тунца в темном прохладном месте.

Читайте Ivona.ua в Google News