1. Разогреть духовку до 200 ° С.  Бычьи хвосты помыть и обсушить, поместить их на противень. Посыпать со всех сторон солью и перцем. Добавить морковь, лук и цедру. Запекать на среднем уровне, переворачивая, до коричневого цвета. После того, как мясо подрумянится, вынуть из духовки и поместить бычьи хвосты и овощи в большую кастрюлю.

Читай также: Бычьи хвосты с сельдереем

2. Поместить противень на плиту на средний огонь. Добавить вино, чтобы деглазировать противень. Влить полученную жидкость в кастрюлю с бычьими хвостами. Добавить клюкву, грибы, сельдерей, тимьян, лавровый лист, гвоздику и горошины перца. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 3 часов. 

3. Процедить бульон через марлю. Бычьи хвосты можно сохранить для другого блюда, например, для паштета. Бульон может храниться в холодильнике 3 дня. 

Читайте Ivona.ua в Google News