Сабайон: Рецепт
Этот сладкий яичный соус подают к пудингами, ягодам, цветной капусте, артишоками и спарже.
1. В эмалированной посуде растереть желтки, сахар, цедру, поставить на огонь.
2. Постепенно подливать вино, а затем кипяченную воду с лимонным соком. При варке соус нужно постоянно взбивать лопаткой или венчиком, пока он не загустеет и не превратится в пену.
Читай также: Апельсиновый сабайон