Разогреть духовку до 180 градусов C. Форму для торта диаметром 23 см смазать маслом и присыпать мукой.

На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешать до получения однородной гладкой массы. Остудить.
Взбить миксером яичные желтки с 30 г сахара до светло-желтого цвета. Добавить взбитые желтки в шоколадную смесь, тщательно перемешать.

Читай также: Шоколадный бисквитный торт с апельсином

В отдельной сухой и чистой посуде взбить белки с солью до образования мягких пиков. Продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар. По частям всыпать муку.

Смешать треть белковой массы с шоколадно-яичной смесью. Осторожно добавить оставшиеся белки. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 40 минут.

Проверить готовность с помощи зубочистки: тесто не должно приставать. Остудить корж на решетке. Острым длинным и тонким ножом разрезать корж на три пласта.

Читай также: Как приготовить торт Эстерхази

Приготовить начинку. Абрикосовый джем протереть через сито, добавить 1 ст.л. коньяка.

Сбрызнуть коржи 1 ст.л. коньяка. Смазать абрикосовой начинкой нижний корж, накрыть вторым, смазать оставшейся начинкой. Накрыть третьим коржoм. Оставить охлаждаться на полчаса.

Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. В отдельной емкости довести сливки до кипения (но не кипятить). Смешать с растопленным шоколадом, охладить.

Покрыть торт шоколадной глазурью. Подавать со взбитыми сливками.

Читай также: Готовим шоколадный чизкейк

Читайте Ivona.ua в Google News