Итальянская закуска Вителло Тонато
Рецепт итальянской закуски Вителло Тонато от участника кулинарного телешоу Адская кухня – Александра Цоя
Способ приготовления:
1. Лангет телятины слегка маринуем – соль, перец, оливковое масло, затем обжариваем.
2. Затем укладываем в фольгу – и в печку-конвектомат. С градусником – иглой. Чтобы достичь “розе“, температура в центре мяса должна быть 40 по Цельсию. В понятном и простительном случае отсутствия градусника: 10 минут на 140 градусов.
3. Полученный продукт тонко нарезаем и укладываем на тарелку.
4. Теперь соус: домашний майонез, каперсы, чуть-чуть лимона и, собственно, консервированный тунец. Смешивать лучше вручную, не доверяясь блендеру. Плюхаем соус в центр розового соцветия и чтобы несколько каперсов в беспорядке.
(С расчета на 10 порций)