Тыкву очистить, извлечь семена. Мякоть порезать кубиками с ребром 1-1,5 см. 

Мелко нарезаный лук поджарить на оливковом масле до прозрачности, затем добавить тыкву и готовить на небольшом огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой. 

Читай также: Секреты приготовления ризотто

Всыпать рис, перемешать и готовить 3-4 минуты.  Влить вино и готовить, пока оно полностью не впитается. Горячий овощной бульон подливать небольшими порциями, постоянно помешивая рис и дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции.  Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри. 

Затем добавить масло, перемешать и попробовать, достаточно ли соли. Количество соли зависит от степени солености бульона. Не забывай, что пармезан тоже соленый, так что лучше немного недосолить. Всыпать натертый пармезан, хорошо перемешать и подавать немедленно. 

Смотри также: Готовим ризотто с лисичками и укропом

Читайте Ivona.ua в Google News