ТОП-7 изысканных блюд с орехами, которые просто готовятся

28 августа 2019, 16:16

На Ореховый Спас традиционно готовят разные блюда с добавлением орехов - предлагаем вам лучшие рецепты для праздника

ТОП-7 изысканных блюд с орехами, которые просто готовятся

whatscookingamerica.net

Читай также: К ореховому Спасу: ТОП-5 блюд с грецкими орехами

В ореховый Спас, который будем отмечать завтра, 29 августа, на стол традиционно ставят блюда с орехами. Но ведь это не обязательно должен быть привычный морковный салат или ореховый пирог - у хозяек целое поле для кулинарных экспериментов. Итак, что можно приготовить к празднику Спаса, чтобы удивить семью или гостей пикантным блюдом. Советуем выбрать легкий, но сытный салат, летний суп, необыкновенно вкусную лазанью и пару-тройку ореховых десертов.

Все эти блюда можно поставить на стол одновременно - и устроить настоящий праздник живота.

1. Салат из цветной капусты и грецкими орехами

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты
яблоко
сок лимонный
100 г маринованного сладкого перца
грецкие орехи - 50 г очищенных
1 ч. л. зиры
масло растительное
соль

Для заправки: сметана, 2 ст. л. маринада из-под перцев, чеснок - 1 зубчик.

Читай также: Лазанья с мясом: Топ-3 вкусные идеи

Приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия величиной с грецкий орех, вымыть и обсушить.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем капусту, периодически переворачивая, до образования румяной корочки, 4–5 мин.
Снять сковороду с огня, шумовкой выложить капусту на бумажные салфетки.
Яблоко вымыть, разрезать, удалить сердцевину.
Мякоть нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Из банки с перцами слить маринад.
Перцы нарезать соломкой и перемешать с яблоками и цветной капустой.
Посолить по вкусу.
Грецкие орехи нарубить ножом в крупную крошку.
Разогреть сухую сковороду, обжарить зиру (30 сек.).
Добавить орехи и жарить, постоянно помешивая, 2 мин.
Снять с огня.
Взбить сметану с маринадом из-под перцев и измельченным чесноком.
Овощи выложить в салатницу.
Посыпать грецкими орехами.
Заправку подать отдельно.

2. Лазанья с баклажанами, рикоттой и орехами

Читай также: Летние блюда из дыни: ТОП-5 рецептов

Ингредиенты:

сыр рикотта - 200 г
листы теста для лазаньи - 20 шт.
измельченная мякоть томатов - 300 г
лук небольшой - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
средние баклажаны - 2 шт.
масло растительное - 5 ст. л.
масло оливковое - 2-3 ст. л.
очищенные грецкие орехи - 10 шт.
тертый пармезан - 100 г
молотый орегано - 0,5 ч. л.
соль
черный молотый перец - по вкусу

Читай также: Как приготовить необычный Салат Подсолнух

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и посыпать солью.
Оставить на 20 мин. Затем промыть, обсушить и обжарить в 3 ст. л. разогретого растительного масла, по 2 мин. с каждой стороны.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, обжарить лук и чеснок, 4 мин.
Добавить измельченную мякоть томатов и орегано.
Тушить, помешивая, 10 мин.
Приправить солью и перцем, перемешать.
Орехи обдать кипятком, снять кожицу.
Размолоть орехи в блендере в крупную крошку.
Отварить листы лазаньи в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, 4 мин.
Выложить на рабочий стол и дать остыть.
Смазать форму для запекания маслом.
Выложить 2 слоя листов лазаньи так, чтобы они слегка заходили друг на друга. Смазать томатным соусом.
Выложить часть баклажанов и рикотты, посыпать орехами и тертым пармезаном.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой должен быть из листов теста.
Запекать в разогретой до 180°C духовке 10 мин.

Читай также: Бразильский орех: вкусно и полезно

3. Таратор

Ингредиенты:

йогурт натуральный - 500 мл
огурец свежий - 4 шт.
зубчики чеснока - 4 шт.
грецкие орехи очищенные = 0,5 стакана,
6–8 веточек укропа,
масло подсолнечное - 100 мл,
соль по вкусу

Приготовление:

Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики.
Нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы они дали сок.
Чеснок очистить и растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов в однородную массу.
Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком или миксером 4 мин.
Положить чеснок с орехами в миску с йогуртом.
Влить подсолнечное масло и взбить.
Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку.
Добавить в суп огурцы вместе с выделившимся соком, орехи, мелко нарезанный укроп, посолить и перемешать.

Если суп получился очень густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой. А в Болгарии к таратору отдельно подают миску с мелко колотым льдом.

4. Шампиньоны, фаршированные сыром и орехами

Ингредиенты:

шампиньоны крупные - 12 шт.,
мягкий сыр - 125 г,
грецкие орехи - 50 г,
чеснок - 2 зубчика,
петрушка - 2 веточки,
тархун (листья) - 4 листика,
сливки жирностью 9% - 4 ст.л.,
щепотка молотого мускатного ореха,
масло растительное - 1,5 ст.л.,
соль

Приготовление:

Шампиньоны вымыть, обсушить. Вырезать из шляпок ножки. Удалить пленку. Шляпки отложить, ножки мелко порезать.
Чеснок очистить и измельчить.
Петрушку и тархун вымыть, обсушить и мелко порезать.
Сильно разогреть сухую сковороду. Положить орехи и жарить, постоянно помешивая, 4 мин.
Снять с огня, дать остыть, затем порубить орехи ножом в крупную крошку.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны.
Переложить на блюдо и дать остыть. Нарезать мягкий сыр небольшими кубиками.
Смешать в миске сыр, орехи, чеснок, измельченную зелень и ножки грибов.
Влить сливки.
Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Перемешать. Плотно наполнить шляпки шампиньонов фаршем.
Поместить их на противень, накрытый промасленным листом пергамента, и поставить в заранее разогретую до 200 °С духовку на 7 мин.
Подавать как теплую или холодную закуску.

5. Пудинг с финиками и орехами

Ингредиенты:

кешью, грецкие орехи, цукаты и нарезанные финики - по 4 ст.л.,
яйца (только желтки) - 2 шт.,
яйца (только белки) - 4 шт.,
пудра сахарная - 4 ст.л..
мука - 6 ст.л.,
какао-порошок - 2 ст.л.,
молоко - 4 ст.л.,
масло сливочное - 1 ч.л.,
разрыхлитель - 1 ч. л.

Читай также: Полезные сладости: Конфеты из кизила с орехами

Приготовление:

В большой миске смешать орехи, финики и цукаты.
На водяной бане взбить желтки с сахарной пудрой, 5 мин.
Снять с огня, добавить просеянную муку. смешанную с разрыхлителем, какао-порошок и молоко.
Отдельно взбить в пену белки, перемешать их с желтковой смесью и влить в миску с орехами и цукатами. Перемешать.Разогреть духовку до 180 °С. Смазать форму для выпечки маслом и простелить листом пергамента. Выложить ореховую массу в форму и выпекать 55–60 мин.

6. Ореховый пирог с шоколадной ириской.