Мясо вымыть, сделать в нем надрезы, чтобы мясо можно было открыть как книгу, слегка посолить разрез. Чеснок порубить. Кориандр, зиру и черный перец растолочь в ступке, добавить к смеси тертый мускатный орех. Базилик, кинзу и эстрагон, не измельчая, вложить в разрез мяса вместе в нарезанным чесноком, присыпать 1/3 молотых специй. Придать мясу первоначальную форму и обвязать нитью.

Духовку разогреть до 200 градусов. Посолить мясо снаружи и обмазать оставшимися специями. Завернуть в фольгу, положить в форму для запекания и запекать в духовке 50-60 минут. Затем снять с мяса фольгу, выложить вокруг него фасоль, перемешать ее с выделившимся из мяса соком и запекать мясо еще 20-30 минут без фольги. Готовое мясо нарезать порционными кусками и подать с фасолью.

Читай также: Тушеная стручковая фасоль

Читайте Ivona.ua в Google News