ТОП-3 рецепта из редиса

Открываем сезон редиски!

1. Салат из редиса, сельдерея и гороха

Изумительный весенний салат с острым редисом, хрустящим горохом, листьями сельдерея — идеальное блюдо.

Соус

- ¼ чашки винного уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла первого отжима
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. горчицы из цельных зерен
- ¾ ст.л. соли

Салат

-1 пучок редиса (предварительно очищенный и тонко нарезанный)
-1 чашка гороха мангетота (предварительно очищенного и тонко нарезанного)
-1 чашка тонко нарезанного сельдерея
-1 чашка листьев сельдерея (понадобится 1 пучок)
-1 чашка грубо измельченных листьев петрушки
-¾ чашки измельченного сыра пекорино романо
- 12 листьев салата-латука

Приготовление:

В большой миске взбить уксус, масло, сахар, горчицу и соль. Добавить редис, горох, сельдерей, петрушку и сыр. Тщательно перемешать. Разложить листья латука на 6 тарелок, покрыть салатом.

2. Салат из спаржи и редиса

Этот яркий салат из спаржи с редисом обычно украшают кунжутно-соевой приправой. Подавай его с креветками, обжаренными на гриле, и рисовой лапшой.

- 1 пучок спаржи (около 450 г), нарезанной кусочками
- 2 ст.л. белого уксуса
- 1 ст.л. соевого соуса

- 2 ч.л. масла канолы
- 1 ч.л. жареного кунжутного масла
- ½ ч.л. мелко измельченного свежего имбиря
- чуть-чуть азиатского соуса чили
- 1 пучок редиса, нарезанный
- 2 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота

Приготовление:

Среднюю миску наполнить ледяной водой и поставить у плиты. Довести воду до кипения в большой кастрюле с паровой корзиной. Тонко нарезать молодые побеги спаржи по диагонали, оставляя концы целыми. Поместить в паровую корзину и варить около 1 минуты, пока спаржа не станет нежно хрустящей. Затем поместить ее в ледяную воду, дать стечь.

В большой миске смешать уксус, соевый соус, масло канолы, кунжутное масло, имбирь и соус чили. Добавить спаржу, редис и лук-шалот, тщательно перемешать. Подавать салат теплым или комнатной температуры.

3. Тартар из копченого лосося

Копченый лосось будет более хрустящим, если подавать его на кусочках редиса.

-4 ч.л. обезжиренной сметаны
-¼ ч.л. нарезанного свежего укропа
-16 кусочков редиса
-60 г нарезанного копченого лосося
-веточки укропа, для украшения

Приготовление:

Смешать сметану и укроп в маленькой миске. Положить на редис лосось, немного сметаны с укропом и веточку свежего укропа.

Рецепт весеннего салата из редиса